Libro Cofanetto cucina italiana: Le basi della cucina e della pasticceria - editore: Vallardi A. - anno: 2019
EAN:
9788855050937
Libro Cofanetto cucina italiana: Le basi della cucina e della pasticceria - editore: Vallardi A. - anno: 2019
EAN:
9788855050937
Descrizione
"Le basi della cucina": La pasta secca e i suoi sughi; Abbinamenti, cotture, condimenti Paste fresche e ripiene casalinghe; In infinite forme e combinazioni Il riso; Tutte le varietà e le tecniche di preparazione; Verdure e aromi; Acquisto, conservazione e utilizzo La carne; Scelta dei tagli e cotture Pesci, crostacei e molluschi; Riconoscimento della freschezza, pulizia, preparazioni Le uova; Versatilissima risorsa Torte salate; Impasti e ripieni I fritti; Ghiotti, digeribili, perfino leggeri Le basi di cucina; Brodi, salse e marinate. "Le basi della pasticceria": La pasta frolla; Parola d'ordine: friabilità; La pasta sfoglia; Aerea e fragrante Il pan di Spagna e altri impasti; Alti e morbidi, jolly in cucina; Gli impasti non lievitati; Ricette e sapori antichi; Le meringhe e i bignè; Magie in cucina; Creme, glasse e caramelli; Morbido vs croccante Bavaresi, mousse e semifreddi; Delizie al cucchiaio Il cioccolato; Tutti i segreti; Dolci alla frutta fresca; Golosa leggerezza ;I dolci fritti; Prelibatezze irresistibili.
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 235 (Larghezza) x 162 (Altezza) x 30 (Profondità) mm | |
| Nr pagine | 480 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Cucina nazionale e regionale,Italia,Cucina italiana | |
| Editore | Vallardi A. | |
| Fornitore | Vallardi A. | |
29,90 €
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Dettagli
Descrizione
"Le basi della cucina": La pasta secca e i suoi sughi; Abbinamenti, cotture, condimenti Paste fresche e ripiene casalinghe; In infinite forme e combinazioni Il riso; Tutte le varietà e le tecniche di preparazione; Verdure e aromi; Acquisto, conservazione e utilizzo La carne; Scelta dei tagli e cotture Pesci, crostacei e molluschi; Riconoscimento della freschezza, pulizia, preparazioni Le uova; Versatilissima risorsa Torte salate; Impasti e ripieni I fritti; Ghiotti, digeribili, perfino leggeri Le basi di cucina; Brodi, salse e marinate. "Le basi della pasticceria": La pasta frolla; Parola d'ordine: friabilità; La pasta sfoglia; Aerea e fragrante Il pan di Spagna e altri impasti; Alti e morbidi, jolly in cucina; Gli impasti non lievitati; Ricette e sapori antichi; Le meringhe e i bignè; Magie in cucina; Creme, glasse e caramelli; Morbido vs croccante Bavaresi, mousse e semifreddi; Delizie al cucchiaio Il cioccolato; Tutti i segreti; Dolci alla frutta fresca; Golosa leggerezza ;I dolci fritti; Prelibatezze irresistibili.
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Specifiche
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 235 (Larghezza) x 162 (Altezza) x 30 (Profondità) mm | |
| Nr pagine | 480 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Cucina nazionale e regionale,Italia,Cucina italiana | |
| Editore | Vallardi A. | |
| Fornitore | Vallardi A. | |
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