Libro On the rocks. Tutto quello che volevi sapere sul ghiaccio - editore: Pendragon - anno: 2019
EAN:
9788833640891
Libro On the rocks. Tutto quello che volevi sapere sul ghiaccio - editore: Pendragon - anno: 2019
EAN:
9788833640891
Descrizione
Spesso ritenuto un ingrediente secondario, il ghiaccio in realtà è il re dei cocktail e il protagonista di molte ricette, tanto da poter essere considerato un vero e proprio alimento. In questo libro ne viene svelato ogni segreto, attraverso schede particolareggiate e approfondimenti dedicati alla produzione naturale, a quella tecnologica per mezzo di ice-maker, alle varie forme e tipologie fino ad arrivare alle tecniche più adeguate per la sua lavorazione. Un insieme di conoscenze utili per i semplici appassionati e indispensabili per i professionisti di questo settore che apprezzeranno, soprattutto, le sezioni sui consumi, i costi di produzione, le certificazioni obbligatorie e la normativa di riferimento. Ad arricchire il volume, un contributo di Mirko Turconi, uno dei più noti e apprezzati bartender italiani, dedicato a trucchi e consigli del mestiere.
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 212 (Larghezza) x 142 (Altezza) x 12 (Profondità) mm | |
| Nr pagine | 173 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Cucina, cibi e bevande e argomenti correlati,Tecnologie alimentari,Ghiaccio | |
| Editore | Pendragon | |
| Fornitore | Pendragon | |
| Di (autore) | Marco Garino | |
| Con | Mirko Turconi | |
19,05 €
15,61 € IVA esclusa
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Dettagli
Descrizione
Spesso ritenuto un ingrediente secondario, il ghiaccio in realtà è il re dei cocktail e il protagonista di molte ricette, tanto da poter essere considerato un vero e proprio alimento. In questo libro ne viene svelato ogni segreto, attraverso schede particolareggiate e approfondimenti dedicati alla produzione naturale, a quella tecnologica per mezzo di ice-maker, alle varie forme e tipologie fino ad arrivare alle tecniche più adeguate per la sua lavorazione. Un insieme di conoscenze utili per i semplici appassionati e indispensabili per i professionisti di questo settore che apprezzeranno, soprattutto, le sezioni sui consumi, i costi di produzione, le certificazioni obbligatorie e la normativa di riferimento. Ad arricchire il volume, un contributo di Mirko Turconi, uno dei più noti e apprezzati bartender italiani, dedicato a trucchi e consigli del mestiere.
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Specifiche
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 212 (Larghezza) x 142 (Altezza) x 12 (Profondità) mm | |
| Nr pagine | 173 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Cucina, cibi e bevande e argomenti correlati,Tecnologie alimentari,Ghiaccio | |
| Editore | Pendragon | |
| Fornitore | Pendragon | |
| Di (autore) | Marco Garino | |
| Con | Mirko Turconi | |
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