Libro Rosso pomodoro - editore: Bibliotheca Culinaria - anno: 2014
EAN: 
9788895056395

Descrizione

Così familiare, così rassicurante, il pomodoro soffre un po' della sindrome del ragazzo della porta accanto. Convinti di conoscerlo a fondo, finiamo per non vederlo più fino a quando lo riscopriamo in un contesto completamente diverso, fino a quando qualcun altro nota le sue virtù. Tipo da non sottovalutare mai un semplice ortaggio, Igles Corelli dimostra che anche i pomodori sono dotati di personalità. In primo luogo ci ricorda che si tratta di un frutto, la cui dolcezza e acidità, più o meno spiccate, determinano il suo miglior uso in cucina. Ogni preparazione richiede un equilibrio diverso di sapori e quindi un tipo di pomodoro specifico. La bavarese, le gelatine, la sfogliatina: pure questi dolci sono realizzabili con il pomodoro giusto che non sarà certo lo stesso che darà il meglio di se nella focaccia, nel tramezzino o nella vellutata. Perché ripiegare sulle poche varietà che conosciamo da sempre quando sono oltre trecento quelle diffuse e commercializzate sul territorio nazionale? C'è un mondo di bontà oltre il sugo, sempre racchiuso nel pomodoro. Basta mordere per credere.

Informazioni tecniche

Caratteristiche tecniche
Dimensioni 200 (Larghezza) x 180 (Altezza) mm
Nr pagine 64
Info
Temi trattati Cucina con specifici ingredienti,Culinaria,Pomodoro
Editore Bibliotheca Culinaria
Fornitore Bibliotheca Culinaria
Di (autore) Igles Corelli
Fotografie di Claudia Castaldi

7,52 €

6,16 € IVA esclusa

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Descrizione

Così familiare, così rassicurante, il pomodoro soffre un po' della sindrome del ragazzo della porta accanto. Convinti di conoscerlo a fondo, finiamo per non vederlo più fino a quando lo riscopriamo in un contesto completamente diverso, fino a quando qualcun altro nota le sue virtù. Tipo da non sottovalutare mai un semplice ortaggio, Igles Corelli dimostra che anche i pomodori sono dotati di personalità. In primo luogo ci ricorda che si tratta di un frutto, la cui dolcezza e acidità, più o meno spiccate, determinano il suo miglior uso in cucina. Ogni preparazione richiede un equilibrio diverso di sapori e quindi un tipo di pomodoro specifico. La bavarese, le gelatine, la sfogliatina: pure questi dolci sono realizzabili con il pomodoro giusto che non sarà certo lo stesso che darà il meglio di se nella focaccia, nel tramezzino o nella vellutata. Perché ripiegare sulle poche varietà che conosciamo da sempre quando sono oltre trecento quelle diffuse e commercializzate sul territorio nazionale? C'è un mondo di bontà oltre il sugo, sempre racchiuso nel pomodoro. Basta mordere per credere.

gr

Specifiche

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Caratteristiche tecniche
Dimensioni 200 (Larghezza) x 180 (Altezza) mm
Nr pagine 64
Info
Temi trattati Cucina con specifici ingredienti,Culinaria,Pomodoro
Editore Bibliotheca Culinaria
Fornitore Bibliotheca Culinaria
Di (autore) Igles Corelli
Fotografie di Claudia Castaldi
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