Libro Torte al cioccolato. Ingredienti, tecniche, ricette - editore: Bibliotheca Culinaria - anno: 2014
EAN:
9788895056661
Libro Torte al cioccolato. Ingredienti, tecniche, ricette - editore: Bibliotheca Culinaria - anno: 2014
EAN:
9788895056661
Descrizione
La torta al cioccolato non ha una sola identità: morbida, friabile, densa, aerosa, tonda, quadrata, multistrato, arrotolata... sono tanti i dolci che si celano dietro questo nome generico. Sembra incredibile che gli stessi ingredienti possano, in molti casi, produrre risultati così diversi. Sono le proporzioni, i diversi modi di impastare, gli stampi e le modalità di cottura che fanno la differenza, ma non tutti sono in grado di intravvedere il risultato finale dalla sola lettura di una ricetta. Questo volume offre confronti e analisi che portano alla comprensione più precisa delle formule che chiamiamo ricette, oltre a precise istruzioni per preparare torte al cioccolato dalle caratteristiche ben distinte, dal compatto plumcake alla leggerissima Génoise, dalla colante Cuore tenero al caramelloso Fudge.
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 200 (Larghezza) x 140 (Altezza) mm | |
| Nr pagine | 112 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Cucina: piatti e portate: dolci,Dolci | |
| Editore | Bibliotheca Culinaria | |
| Fornitore | Bibliotheca Culinaria | |
| Di (autore) | Victoire Paluel-Marmont | |
| Fotografie di | Marie-Pierre Morel | |
| Tradotto da | G. Peraldini | |
10,38 €
8,51 € IVA esclusa
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Dettagli
Descrizione
La torta al cioccolato non ha una sola identità: morbida, friabile, densa, aerosa, tonda, quadrata, multistrato, arrotolata... sono tanti i dolci che si celano dietro questo nome generico. Sembra incredibile che gli stessi ingredienti possano, in molti casi, produrre risultati così diversi. Sono le proporzioni, i diversi modi di impastare, gli stampi e le modalità di cottura che fanno la differenza, ma non tutti sono in grado di intravvedere il risultato finale dalla sola lettura di una ricetta. Questo volume offre confronti e analisi che portano alla comprensione più precisa delle formule che chiamiamo ricette, oltre a precise istruzioni per preparare torte al cioccolato dalle caratteristiche ben distinte, dal compatto plumcake alla leggerissima Génoise, dalla colante Cuore tenero al caramelloso Fudge.
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Specifiche
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 200 (Larghezza) x 140 (Altezza) mm | |
| Nr pagine | 112 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Cucina: piatti e portate: dolci,Dolci | |
| Editore | Bibliotheca Culinaria | |
| Fornitore | Bibliotheca Culinaria | |
| Di (autore) | Victoire Paluel-Marmont | |
| Fotografie di | Marie-Pierre Morel | |
| Tradotto da | G. Peraldini | |
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