Libro Il grande manuale del cioccolatiere - editore: L'Ippocampo - anno: 2019
EAN: 
9788867224449

Descrizione

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L’opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

Informazioni tecniche

Caratteristiche tecniche
Dimensioni 328 (Larghezza) x 245 (Altezza) mm
Nr pagine 288
Info
Temi trattati Cucina con specifici ingredienti: cioccolato,Cioccolato
Editore L'Ippocampo
Fornitore L'Ippocampo
Di (autore) Mélanie Dupuis, Emmanuelle Beauregard de
Illustrato da Yannis Varoutsikos
Fotografie di Pierre Javelle
Sotto la supervisione di Anne Cazor

29,54 €

24,21 € IVA esclusa

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Dettagli

Descrizione

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L’opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

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Specifiche

Informazioni tecniche

Caratteristiche tecniche
Dimensioni 328 (Larghezza) x 245 (Altezza) mm
Nr pagine 288
Info
Temi trattati Cucina con specifici ingredienti: cioccolato,Cioccolato
Editore L'Ippocampo
Fornitore L'Ippocampo
Di (autore) Mélanie Dupuis, Emmanuelle Beauregard de
Illustrato da Yannis Varoutsikos
Fotografie di Pierre Javelle
Sotto la supervisione di Anne Cazor
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