Libro Il grande manuale del confettiere. Caramelle, liquirizie, torroncini e altri dolciumi. Ediz. illustrata - editore: L'Ippocampo - anno: 2022
EAN:
9788867226320
Libro Il grande manuale del confettiere. Caramelle, liquirizie, torroncini e altri dolciumi. Ediz. illustrata - editore: L'Ippocampo - anno: 2022
EAN:
9788867226320
Descrizione
Il volume si concentra sulle caramelle, i dolcetti e i bonbons: marshmallow, gommose, gelatine di frutta, cioccolatini ripieni, frutta candita, torrone… 70 ricette per padroneggiare l’arte della confetteria di alta qualità, un trend crescente nel ramo della pasticceria. Ogni ricetta prevede: un’infografica, per una percezione visiva immediata della struttura del dolce; le immagini in sequenza delle varie fasi di lavorazione; una bella fotografia del prodotto finito, tanto per farci sognare. La prima sezione del libro introduce attraverso apposite schede gli ingredienti fondamentali: lo zucchero, il cioccolato ecc., per poi presentare le tecniche base indispensabili (temperaggio, pralinato, caramello, ganache…) per poter eseguire le preparazioni proposte nella seconda parte, per la delizia di grandi e piccini.
Informazioni tecniche
Caratteristiche tecniche | ||
---|---|---|
Dimensioni | 328 (Larghezza) x 245 (Altezza) mm | |
Nr pagine | 288 | |
Info | ||
Temi trattati | Cucina: piatti e portate: dolci | |
Editore | L'Ippocampo | |
Fornitore | L'Ippocampo | |
Di (autore) | Mélanie Dupuis | |
Illustrato da | Yannis Varoutsikos | |
Fotografie di | Pierre Javelle | |
Contributi di | Anne Cazor |
29,54 €
24,21 € IVA esclusa
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Dettagli
Descrizione
Il volume si concentra sulle caramelle, i dolcetti e i bonbons: marshmallow, gommose, gelatine di frutta, cioccolatini ripieni, frutta candita, torrone… 70 ricette per padroneggiare l’arte della confetteria di alta qualità, un trend crescente nel ramo della pasticceria. Ogni ricetta prevede: un’infografica, per una percezione visiva immediata della struttura del dolce; le immagini in sequenza delle varie fasi di lavorazione; una bella fotografia del prodotto finito, tanto per farci sognare. La prima sezione del libro introduce attraverso apposite schede gli ingredienti fondamentali: lo zucchero, il cioccolato ecc., per poi presentare le tecniche base indispensabili (temperaggio, pralinato, caramello, ganache…) per poter eseguire le preparazioni proposte nella seconda parte, per la delizia di grandi e piccini.
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Specifiche
Informazioni tecniche
Caratteristiche tecniche | ||
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Dimensioni | 328 (Larghezza) x 245 (Altezza) mm | |
Nr pagine | 288 | |
Info | ||
Temi trattati | Cucina: piatti e portate: dolci | |
Editore | L'Ippocampo | |
Fornitore | L'Ippocampo | |
Di (autore) | Mélanie Dupuis | |
Illustrato da | Yannis Varoutsikos | |
Fotografie di | Pierre Javelle | |
Contributi di | Anne Cazor |
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