Libro Il grande manuale del panettiere. Pani, brioche e altre bontà dorate - editore: L'Ippocampo - anno: 2019
EAN:
9788867224654
Libro Il grande manuale del panettiere. Pani, brioche e altre bontà dorate - editore: L'Ippocampo - anno: 2019
EAN:
9788867224654
Descrizione
Il libro, risultato di dieci anni di lavoro e di perfezionamento, offre un’esauriente panoramica delle tecniche di panificazione e si rivolge a tutti coloro, appassionati o professionisti, che desiderano approfondire la conoscenza del mondo del pane e dei prodotti a esso collegati. L’opera si suddivide in due parti: 40 ricette di base: la lavorazione dei prodotti destinati alla panificazione (farina, lievito madre), le tecniche (impastamento, fermentazione, modellatura), le paste base, le creme principali (pasticciera, di mandorle…); 60 ricette: pani classici (pane integrale, pane di segale), pani speciali (pane alla farina di castagne, pane alle noci…), viennoiserie (croissant, fagottini alle mele…), dolci da viaggio e dolcetti vari.
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 328 (Larghezza) x 245 (Altezza) mm | |
| Nr pagine | 288 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Prodotti da forno,Dolci,Pane | |
| Editore | L'Ippocampo | |
| Fornitore | L'Ippocampo | |
| Di (autore) | Rodolphe Landemaine | |
| Illustrato da | Yannis Varoutsikos | |
| Fotografie di | Joerg Lehmann | |
29,54 €
24,21 € IVA esclusa
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Dettagli
Descrizione
Il libro, risultato di dieci anni di lavoro e di perfezionamento, offre un’esauriente panoramica delle tecniche di panificazione e si rivolge a tutti coloro, appassionati o professionisti, che desiderano approfondire la conoscenza del mondo del pane e dei prodotti a esso collegati. L’opera si suddivide in due parti: 40 ricette di base: la lavorazione dei prodotti destinati alla panificazione (farina, lievito madre), le tecniche (impastamento, fermentazione, modellatura), le paste base, le creme principali (pasticciera, di mandorle…); 60 ricette: pani classici (pane integrale, pane di segale), pani speciali (pane alla farina di castagne, pane alle noci…), viennoiserie (croissant, fagottini alle mele…), dolci da viaggio e dolcetti vari.
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Specifiche
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 328 (Larghezza) x 245 (Altezza) mm | |
| Nr pagine | 288 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Prodotti da forno,Dolci,Pane | |
| Editore | L'Ippocampo | |
| Fornitore | L'Ippocampo | |
| Di (autore) | Rodolphe Landemaine | |
| Illustrato da | Yannis Varoutsikos | |
| Fotografie di | Joerg Lehmann | |
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