Libro Il menu management - editore: Bibliotheca Culinaria - anno: 2014
EAN:
9788895056869
Libro Il menu management - editore: Bibliotheca Culinaria - anno: 2014
EAN:
9788895056869
Descrizione
La realizzazione di un menù si basa su una ricerca che rispecchi le esigenze di marketing dell'azienda ristorativa, rappresenti convenientemente la filosofia gastronomica del locale e, soprattutto, costituisca documento fondamentale per il ristoratore per le sue scelte future e per consolidare i profitti derivanti dalle vendite dei suoi piatti. Questo volume vuole rappresentare l'insieme di questo percorso, un processo utile sia per chi si accinge ad aprire una nuova realtà ristorativa e desidera essere aiutato durante tutto l'arco creativo del menù, sia per coloro che decidono di rivedere quello esistente, cambiarne l'impostazione grafica, utilizzarlo per valutazioni commerciali (cosa ben consigliata) oppure per la necessità di cambiare il concept del ristorante.
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 250 (Larghezza) x 200 (Altezza) mm | |
| Nr pagine | 144 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Management e tecniche gestionali,Organizzazione aziendale,Marketing,Vendite e marketing,Settore della ricettività e dei servizi,Ristorazione | |
| Editore | Bibliotheca Culinaria | |
| Fornitore | Bibliotheca Culinaria | |
| Di (autore) | Franco Luise | |
39,09 €
32,04 € IVA esclusa
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Dettagli
Descrizione
La realizzazione di un menù si basa su una ricerca che rispecchi le esigenze di marketing dell'azienda ristorativa, rappresenti convenientemente la filosofia gastronomica del locale e, soprattutto, costituisca documento fondamentale per il ristoratore per le sue scelte future e per consolidare i profitti derivanti dalle vendite dei suoi piatti. Questo volume vuole rappresentare l'insieme di questo percorso, un processo utile sia per chi si accinge ad aprire una nuova realtà ristorativa e desidera essere aiutato durante tutto l'arco creativo del menù, sia per coloro che decidono di rivedere quello esistente, cambiarne l'impostazione grafica, utilizzarlo per valutazioni commerciali (cosa ben consigliata) oppure per la necessità di cambiare il concept del ristorante.
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Specifiche
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 250 (Larghezza) x 200 (Altezza) mm | |
| Nr pagine | 144 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Management e tecniche gestionali,Organizzazione aziendale,Marketing,Vendite e marketing,Settore della ricettività e dei servizi,Ristorazione | |
| Editore | Bibliotheca Culinaria | |
| Fornitore | Bibliotheca Culinaria | |
| Di (autore) | Franco Luise | |
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