Libro Paco Torreblanca. Con 54 schede tecniche - editore: Bibliotheca Culinaria - anno: 2014
EAN:
9788886174695
Libro Paco Torreblanca. Con 54 schede tecniche - editore: Bibliotheca Culinaria - anno: 2014
EAN:
9788886174695
Descrizione
Spesso si è soliti ripetere la massima che la cucina è un'arte e la pasticceria è una scienza. Questo libro di Torreblanca sembra volere sia confermare che negare questa affermazione. Certamente la precisione e il rigore con le quali le ricette sono state redatte spostano l'ago della bilancia verso la scienza così come le tavole dedicate alle proprietà dei vari dolcificanti e la notevole attenzione per l'igiene in cucina. D'altro canto, la grande creatività delle ricette e le brillanti presentazioni sembrano propendere più verso l'arte. Questo è un libro che cattura il meglio di entrambi i mondi. Proponendo torte, dessert al piatto, cioccolatini, dolci lievitati, gelati e sorbetti, gelatine di frutta, presentazioni artistiche, decorazioni, e occupandosi anche della difficile relazione tra il vino e i desserts, offre un panorama completo dell'arte della pasticceria e il ritratto di uno stile personale che ha raggiunto l'apice.
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 300 (Larghezza) x 245 (Altezza) mm | |
| Nr pagine | 351 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Libri di cucina di cuochi celebri e chef televisivi,Culinaria | |
| Editore | Bibliotheca Culinaria | |
| Fornitore | Bibliotheca Culinaria | |
| Di (autore) | Paco Torreblanca | |
| Illustrato da | Francesco Guillamet | |
| Tradotto da | G. Peraldini | |
54,45 €
44,63 € IVA esclusa
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Dettagli
Descrizione
Spesso si è soliti ripetere la massima che la cucina è un'arte e la pasticceria è una scienza. Questo libro di Torreblanca sembra volere sia confermare che negare questa affermazione. Certamente la precisione e il rigore con le quali le ricette sono state redatte spostano l'ago della bilancia verso la scienza così come le tavole dedicate alle proprietà dei vari dolcificanti e la notevole attenzione per l'igiene in cucina. D'altro canto, la grande creatività delle ricette e le brillanti presentazioni sembrano propendere più verso l'arte. Questo è un libro che cattura il meglio di entrambi i mondi. Proponendo torte, dessert al piatto, cioccolatini, dolci lievitati, gelati e sorbetti, gelatine di frutta, presentazioni artistiche, decorazioni, e occupandosi anche della difficile relazione tra il vino e i desserts, offre un panorama completo dell'arte della pasticceria e il ritratto di uno stile personale che ha raggiunto l'apice.
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Specifiche
Informazioni tecniche
| Caratteristiche tecniche | ||
|---|---|---|
| Dimensioni | 300 (Larghezza) x 245 (Altezza) mm | |
| Nr pagine | 351 | |
| Info | ||
| Temi trattati | Libri di cucina di cuochi celebri e chef televisivi,Culinaria | |
| Editore | Bibliotheca Culinaria | |
| Fornitore | Bibliotheca Culinaria | |
| Di (autore) | Paco Torreblanca | |
| Illustrato da | Francesco Guillamet | |
| Tradotto da | G. Peraldini | |
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